|
|
Boeuf En Daube
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
100 gr. vetspek, 150 gr. dobbelsteentjes kalfsvlees, 150 gr. dobbelsteentjes lende, 2 uien, 2 winterpenen, 3 preien, 1 kg (aan een stuk) gelardeerd sukade stuk, 1 t.l. gemberpoeder, 1 t.l. paprikapoeder, 1 t.l. koriander, 1 laurierblad, selderij, peterselie, 1 blikje tomaten puree, 3 d.l. sterk geconcentreerde bouillon, witte wijn en 2 e.l. bloem.
Voorbereiding:
Snij de prei, uien en wortel in plakken.
Bereidingswijze:
Voer de daubiere met de lapjes spek. Leg daarop de dobbelsteentjes vlees. Leg hierop de helft van de in plakken gesneden groenten.
Nu het sucade stuk en de rest van de groenten er op. Strooi hierop alle kruiden.
Roer de tomaten puree door de bouillon en voeg dit bij het vlees. Voeg dan zoveel wijn toe dat alles net onder staat.
Doe het deksel op de daubiere en metsel hem dicht met een papje van bloem en water.
Zet de daubiere ongeveer 3,5 tot 4 uur in een matig warme oven.
|
|
|